Monthly Archives: October 2010

This year’s Halloween will be different

I never register why people are so engaged with Halloween. Except for kids, which I understand. Now I get it that especially during the time of recession/depression, there has to be ways to let the frustration out and take a … Continue reading

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【转载】淡极静心:北京素食之旅

慢慢进入秋天了,素食餐厅也渐渐兴旺起来了。非素食主义者,不要以为夏天才是吃素的最佳时节。其实秋天天气干燥,这时候更加应该吃素,素食的效果也更有效。平时大鱼大肉的饕餮一族,这个时候应该收敛一下了。适当的时候重口味,也要适当的时候清淡一番。 素食居 一杯清茶,感悟浮生若梦;一道素菜,漫品健康滋味;一曲禅音,获得心灵的慰藉;一坐静心,感受世外之域的空灵。这就是素食居,充满了优雅闲逸的情调,那天籁般空灵的禅音使人仿佛置身世外。在这里用餐,不但氛围轻松愉快,更重要的是可以品尝到世间最健康时尚的美味。 最为出名的开胃凉菜:手卷和蓝莓香芋,据说既融得了粤菜的精干,又有西餐的美艳,同时却又清爽非凡。糖醋鱼,更是值得称赞,虽说不是海中的真鲜鱼肉,却巧妙地用海苔制成焦黄的“鱼皮”,过油后紧紧附着在“鱼肉”上,口感上与海中真味不相上下,可算是素得出神入化了! 有不少人认为素食“内容”上似乎“干巴”了点儿,素食居的出品,会完全颠覆你的想象,这里的菜品融合了中外素食之精髓,花样繁多。鲜蔬焗面包,便是一道典型的西式素食,内里的鲜蔬被浓稠的奶香焗后,好似一种流动的固体,将渗透了汤汁的面包撕成小块,沾着香焗的奶料一口吃下,味蕾顿时兴奋到了极致。 地址:方庄芳古园一区28号(物美大卖场东)素食居 静思素食 品品菜根香,吃得豆粮甘,细慢咀嚼间,生死疏离开来,佛家也罢,无信仰也好,都来个清静干净的地方喝喝茶聊聊天,吃素不吃苦,香酣满席间。 静思素食,名字就恬淡得不行,走进餐厅,淡淡的檀香、空明的诵经,心灵瞬间抛却了尘世的烦扰。厅角案几上,立着一尊造型优美的千手观音,静静地为客人们祈福安康。餐桌上摆放的五子棋盘,客人在等待菜品上桌的时候,先静下心来,沉醉于二人博弈的世界里,让自己的心灵随之沉淀。 菜品更是惟妙惟肖。看家菜“金龙出海”,可不是说点就能点到的,您得提前一天预订,因为这道菜忒搭工夫。外形上看,活脱脱的就是油爆大虾。可是,入口一尝方才知道主料是土豆泥。“金龙出海”的虾皮用的是豆皮、馅肉用的是土豆泥,事先得由厨师们一点点地捏出来,一盘“金龙出海”光这塑形的工夫就得三四个小时。另一道“春江水暖”,不用说,自然是和鸭子有关(有诗云“春江水暖鸭先知”),而且是地道的北京烤鸭。用鲜腐皮和草菇仿制的烤鸭,虽不如真正的北京烤鸭那样“鞭辟入里”,一片片,但也惟妙惟肖,且瓜条、面饼、葱丝、大酱一道都没少。 地址:大佛寺东街甲18号静思素食坊 慈海素心 “慈海素心斋,掬水月在手”,充满浓郁东方色彩的壁画,与全木质桌椅相得益彰。宽大的桌子,简约却不失温馨的感觉,让客人有温暖的感动,加上用料考究、天然健康、制作精细、香味浓郁的素菜,慈海素心不仅给客人带来了新派川菜素食的色、香、味盛宴,也让忙碌的都市人得到精神的享受和健康的食物体验。 餐厅分了菩提园和海潮音,一餐一茶室。墙壁上百佛朝宗,一字一向。水煮鱼里的豆腐薄如鱼片,红油、辣椒、豆芽,香辣非常;“脚踏实地”,泡椒的口感,凤爪的外观,用了魔芋提取纤维,筋道,美味;“普度众生”,素火腿,用金针、松菇入料,银色锡箔裹边,汤汁浓厚。招牌菜“一指禅”,青粽叶上放着几根油亮的红色育青肠,咬一口,鲜香浓郁,店家的细腻心思,在这道菜上显露无遗。 地址:西城区地安门西大街103号慈海素心 百合素食 选在皇家园林之畔的“百合素食”,牵垂柳,亲香荷,望红枫,踏银雪,四季皆有雅趣悠然,实在是素食拥趸的绝佳去处。 店家将青菜豆腐等家常的素菜做得有滋有味、情趣盎然。有滋有味者在于,虽然没有五辛和鸡蛋以及日常化学调味品,但酸甜苦辣咸五味俱全。比如泡椒凤爪,主材用的是魔芋,却完全能够以假乱真,来不及入口,记忆里泡椒凤爪的味道已经涌了出来,入得口中,方知是魔芋,而且甘甜中还保有真正泡椒凤爪的酸辣味道;再如酱爆雪螺,用的是鲁菜的做法,其中的甜味全部来自木糖醇;茢园素材卷,本身就很有SPA的清新气质,生菜叶中包裹的是些许的胡萝卜丝、些许的草莓……环境上,着力营造出“亲山近水”的体验。所谓近水,乃是建在一片荷花池之上,水榭一般;所谓亲山,本是无山,店家却将五台山、普陀山、峨眉山、九华山之精髓移入单间,五台山的金色、普陀山的琉璃、峨眉山的银装和九华山的绿色在四个房间中,从墙饰到餐具,体现得淋漓尽致。 地址:昆明湖路50号(近颐和园新宫门)百合素食 嘉禾园 “青竹静逸、明净恬然”,隐匿于繁华之中的嘉禾园,正门路两旁,翠竹随风摇曳,错落有致,令人感到淡然、自在。左右两侧的书架,整齐码放着各种书籍,既有佛教经书又有传统典籍。一手持箸一手抚卷,颇有魏晋名士风范。嘉禾园5个包间,分别命名为一心、二观、三学、五福、六和,内涵深远。 嘉禾园掌灶的师傅是鲁菜出身,不过现如今已经由荤转素,改做起素食了。烹饪技法依然秉承了鲁菜特色,将以素仿荤做到了极致。鲁菜名菜九转成丹是不可不点的,店家端上桌来,乍一看鲜亮浓厚,与荤菜原料没什么区别。仔细一尝,却是用豆腐皮替代的;鱼米之乡是道家常菜,仔细一尝竟不知这个“鱼”是什么东西。店家解释道,“鱼”其实就是魔芋,具有降低胆固醇、预防肥胖及糖尿病的作用,是素食最重要的原料。其他的特色菜如“金钵普度”、“黄袍加身”、“双色海参”、“清蒸鳕鱼”等外观与口感几可乱真,都非常值得一试。 地址:西城区德胜门外西大街甲5号嘉禾园我行我素享春天 我行我素 如此个性的名字,想必可以迎合当下时尚一族的需求。房间并不算大,也并不豪华,但却给人以朴实舒服的感觉。这里的陈年普洱,香浓却不霸气,正如它的主人般从容不迫。傍晚的时候,临窗而座,欣赏着平安大道上的车水马龙,别有一番闲情雅致。 西湖醋鱼,味道极佳,惟妙惟肖,完全可以以假乱真。芫爆松茸,芫爆的做法本来就很能体现食材的本香,加之珍贵的松茸本身就已清新之极,二者融合得恬到好处,食之满口留香。纸锅鸡枞,锡纸盛载的一捧鸡枞,富含多种营养成分。这里的潮州卤水小菜,不用荤汤,照样可以卤出入味的豆腐,且多了一种清香的味道。听主人介绍这是潮州最原始的私家卤法,所有的汤料都是极简单易寻的。二楼的茶馆,是并不张扬的亭台楼阁,提供给茶客一个休息、闲谈的清悠之所,上下两层空间的迥异,尽在眼前,却又和谐的构成“有容乃大的清淡”。 地址:地安门东大街61号我行我素 叙香斋 去叙香斋吃顿素食,刮刮油,感受一下国学氛围带给人的静谧,沉淀一下自己的心情,着实是一个不错的选择。 从安定门内大街直插进去,刚过孔庙,寻着那悠扬的琴声,在胡同的不深处,舒香斋就安静地坐落其中,不张扬,有一种脱离尘世的清高。馆内陈设静谧淡雅,难得的清幽之地。 餐点分为单点和自助,单点会较贵,自助在素食馆里算是比较公道的了。这里的菜品种类丰盛、供应及时,主食、凉菜、热菜、汤粥、甜点、冷热饮……应有尽有。菜品以菌类和豆制品为主料,营养味美,宫保鸡丁、熘肝尖儿、水煮鱼、蟹黄豆腐、鱿鱼等仿真效果堪称一绝,尤其是一种“鸡肉片”,更是形神兼具,口感都可与之相媲美,即能解馋又很健康。 来此的女士可以品品店里糙米露、银耳羹和南瓜汤,口感营养兼具。尤其是招牌菜苜蓿芽手卷,其中细嫩可人的苜蓿芽,是选用美国空运的种子,经七天的细心呵护和先进的培芽技术孕育而出,富含氨基酸、维生素、矿物质和叶绿素,其独特的高碱性可以中和长期吃肉所造成的酸性血液,常吃多人体有百益而无一害。 叙香斋:东城区国子监大街甲26-1号叙香斋素食 荷塘月色素食餐厅 “曲曲折折的荷塘上面,弥望的是田田的叶子……”朱自清先生的《荷塘月色》总是给人一种恬淡似水的感觉。“荷塘月色素食餐厅”大概为追求这种意境,而取同名,倒也颇有些朱先生笔下的恬淡和静谧。 这里的菜品以寺院素食为基础,融合民间素食、宫廷素食及欧美素食的特色,形成独具品位的优雅、清新、闲逸风格。每一道菜,都有一个幽雅的蕴涵中国传统文学精髓的菜名,且做工精湛,辣椒类、鱼香类、铁板类、煲类、西餐类,品种甚是丰富。云中锦书看似简单,豆皮切成六厘米宽,将素鲍丝、时蔬、素肉酱卷入即可,不过吃到口中,却有些清淡飘逸的味道;毕加索阳光,光听名字就让人心驰神往,外焦里嫩的南瓜饼,上面淋了沙拉酱,滋味曼妙;禅茶一味则是将羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌发制好后加入素高汤分入茶盅,另准备素高汤调味,备一套茶具上菜以品茗之法品味,形式新颖别致,而且禅味十足;招牌菜荷塘月色,盘子犹如盛开的荷叶,造型精美,原料是素鲍鱼,但口感毫不逊色,味美绝伦。 地址:北四环西路66号第三极文化中心3楼荷塘月色

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《双双燕》中难忘的文字

谁的江山,谁的家国 谁的鬓影,谁的翠娥 谁的年华,谁的寂寞 谁的轮回,谁的长歌

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Fall color

Who can believe this is October already? Warmest weather in the fall. Took a short walk and took some pictures. Here they are, bright fall colors in a bright sunny afternoon.

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Growing hairs

Just three days away from home, and here they are. Something happened already to my “Grass Head”: Green hairs came out.

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